by admin 
Việc thuê mặt bằng mở nhà hàng bia hoặc quán nhậu đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng vì mô hình kinh doanh này cần không gian rộng rãi, vị trí thuận lợi và phải đảm bảo các yếu tố pháp lý cũng như đặc thù cho nhóm khách hàng mục tiêu. Dưới đây là các yếu tố cần chú ý và tiêu chí chọn mặt bằng tối ưu:
1. Vị trí
Phù hợp với khách hàng mục tiêu
- Khu dân cư đông đúc: Đối tượng chính của quán nhậu thường là người dân lao động, gia đình, hoặc nhóm bạn bè, nên chọn mặt bằng gần khu dân cư đông người.
- Gần khu văn phòng: Nếu đối tượng khách hàng là dân văn phòng, ưu tiên mặt bằng gần tòa nhà văn phòng, trung tâm thương mại.
- Khu vực có đời sống về đêm: Những nơi có nhiều hoạt động vào buổi tối như phố ẩm thực, khu phố Tây, hoặc gần các tuyến đường lớn thường là điểm lý tưởng cho quán nhậu.
Dễ tiếp cận và có chỗ đỗ xe
- Trên đường lớn hoặc ngã ba/ngã tư: Mặt tiền rộng và dễ nhận diện giúp khách hàng dễ dàng tìm thấy quán.
- Chỗ để xe rộng rãi: Đảm bảo có khu vực để xe máy và cả ô tô vì nhóm khách hàng đi nhậu thường đi theo nhóm và dùng xe cá nhân.
2. Diện tích
Không gian rộng rãi
- Khu vực phục vụ khách: Quán nhậu cần không gian rộng để bố trí bàn ghế thoải mái, tránh cảm giác chật chội. Diện tích tối thiểu thường từ 70-100m² cho quán nhỏ và có thể lớn hơn nếu phục vụ nhóm khách đông.
- Không gian bếp: Khu vực bếp phải được tách biệt để đảm bảo vệ sinh, tránh ảnh hưởng đến khách ngồi ăn.
- Khu vực kho: Cần có kho chứa đồ uống (bia, nước ngọt) và nguyên liệu.
Khu vực phục vụ đặc biệt
- Nếu có không gian ngoài trời (như sân vườn hoặc vỉa hè hợp pháp), đây là một điểm cộng lớn, vì khách nhậu thường thích không khí thoáng đãng.
- Khu vực VIP hoặc phòng riêng: Nếu hướng đến phân khúc khách hàng cao cấp, nên có không gian riêng tư.
3. Cơ sở hạ tầng
Điện và nước
- Điện đủ mạnh: Hệ thống điện phải ổn định để vận hành tủ lạnh, máy lạnh (nếu có), quạt, đèn và các thiết bị bếp.
- Nước sạch và thoát nước tốt: Đảm bảo hệ thống cung cấp nước mạnh, sạch và hệ thống thoát nước không bị tắc, vì lượng nước thải từ quán nhậu thường lớn.
Hệ thống thoát khí và làm mát
- Thông thoáng: Quán nhậu dễ có mùi đồ ăn, khói thuốc hoặc bia rượu, vì vậy cần có hệ thống quạt hút hoặc không gian thoáng khí.
- Hệ thống điều hòa/quạt gió: Đảm bảo sự thoải mái cho khách, đặc biệt vào mùa nóng.
An toàn phòng cháy chữa cháy
- Kinh doanh nhà hàng/quán nhậu cần tuân thủ quy định phòng cháy chữa cháy, đặc biệt khi sử dụng bếp gas hoặc các thiết bị sinh nhiệt.
4. Pháp lý và quy định
- Hợp đồng thuê rõ ràng: Bao gồm thời gian thuê, giá thuê, các khoản phí phụ (điện, nước, vệ sinh), quy định về sửa chữa mặt bằng.
- Phù hợp với quy định kinh doanh:
- Không mở quán nhậu gần trường học, bệnh viện hoặc khu vực cấm bán rượu bia.
- Có giấy phép kinh doanh hợp pháp và giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Kiểm tra giấy tờ mặt bằng: Đảm bảo chủ nhà có quyền cho thuê và không có tranh chấp.
5. Giá thuê hợp lý
Tính toán lợi nhuận
- Giá thuê nên nằm trong khoảng 15-25% doanh thu dự kiến để đảm bảo lợi nhuận kinh doanh.
- Đặt cọc hợp lý: Thường từ 2-3 tháng, không nên đặt cọc quá nhiều để tránh rủi ro tài chính.
Hạn chế rủi ro
- Thương lượng điều khoản tăng giá: Yêu cầu cam kết về mức tăng giá thuê hàng năm để tránh chi phí đội lên quá cao.
- Cân nhắc thời gian thuê: Với quán nhậu, nên thuê ít nhất từ 2-5 năm để ổn định kinh doanh.
6. Môi trường xung quanh
Khu vực không bị hạn chế tiếng ồn
- Quán nhậu thường đông khách vào buổi tối và có thể gây ồn ào. Chọn mặt bằng ở khu vực ít bị kiểm soát tiếng ồn, như vùng ngoại ô, khu vực thương mại, hoặc đường lớn.
- Tránh các khu vực có cư dân sinh sống đông, đặc biệt là khu phố yên tĩnh.
Cạnh tranh và tiềm năng
- Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh: Nếu có quá nhiều quán nhậu xung quanh, cần đánh giá xem khu vực có đủ khách hàng để chia sẻ hay không.
- Tiềm năng phát triển: Chọn khu vực đang phát triển để hưởng lợi từ lượng khách mới khi khu vực đó đông dân hơn.
7. Chỗ để xe
- Đảm bảo có không gian đỗ xe cho cả xe máy và ô tô.
- Nếu khu vực không có chỗ để xe, cân nhắc thỏa thuận sử dụng bãi xe gần đó hoặc thuê thêm mặt bằng phụ để phục vụ.
8. Yếu tố thiết kế và không gian
Bố trí bàn ghế
- Không gian cần đủ rộng để dễ dàng di chuyển, phục vụ nhanh chóng và thoải mái.
- Chia khu vực rõ ràng: Khu ngoài trời, khu trong nhà, và khu phòng riêng (nếu có).
Phong cách thiết kế
- Quán nhậu thường hướng đến phong cách thoải mái, dân dã, nhưng cũng cần có sự sáng tạo để thu hút khách hàng.
- Nếu kinh doanh nhà hàng bia cao cấp, cần đầu tư thiết kế hiện đại, bắt mắt và có khu vực check-in cho khách.
9. Điều kiện khác
- Hướng mặt bằng: Chọn hướng thoáng, tránh bị ánh nắng chiều trực tiếp gây nóng nực vào buổi tối.
- Khu vực quảng cáo: Đảm bảo có vị trí đặt bảng hiệu lớn, dễ nhìn thấy để quảng bá thương hiệu.
- Mức độ an toàn: Khu vực ít xảy ra các vấn đề về an ninh, cướp giật, hoặc ẩu đả.
Tóm lại
Khi chọn mặt bằng cho nhà hàng bia hoặc quán nhậu, yếu tố vị trí, diện tích, cơ sở hạ tầng, pháp lý, và giá thuê là những điều kiện then chốt. Nên khảo sát kỹ khu vực dự định kinh doanh, cân nhắc kỹ lưỡng về đối tượng khách hàng và khả năng tài chính để đảm bảo quán có thể vận hành hiệu quả và phát triển bền vững.
