by admin 
Khi kinh doanh gặp thua lỗ sau khi mua quán sang nhượng, bạn cần phân tích kỹ tình hình và tìm giải pháp phù hợp. Dưới đây là một số bước bạn có thể thực hiện:
1. Đánh giá tình hình hiện tại
1.1. Kiểm tra tài chính
- Lập bảng thu chi: Liệt kê đầy đủ doanh thu, các khoản chi phí cố định (thuê mặt bằng, lương nhân viên) và biến phí (nguyên vật liệu, marketing).
- Xác định dòng tiền: So sánh số tiền thu được và chi ra hàng tháng, xem quán đang bị âm tiền ở đâu.
- Tính toán điểm hòa vốn: Xem mức doanh thu tối thiểu cần đạt để không lỗ. Nếu doanh thu hiện tại thấp hơn, cần tìm cách cải thiện.
1.2. Phân tích nguyên nhân thua lỗ
- Vấn đề về sản phẩm/dịch vụ: Sản phẩm của bạn có thực sự hấp dẫn khách hàng? Có đủ sự khác biệt so với đối thủ?
- Vị trí và đối tượng khách hàng: Quán của bạn có nằm ở nơi dễ tiếp cận không? Khách hàng mục tiêu có phù hợp với khu vực đó?
- Hoạt động quản lý: Bạn có kiểm soát tốt nguyên vật liệu, nhân sự, hay đang bị lãng phí ở đâu đó?
- Đối thủ cạnh tranh: So sánh quán của bạn với đối thủ gần đó: giá cả, chất lượng, dịch vụ, không gian…
1.3. Đánh giá cơ hội trong thị trường
- Nhu cầu tại khu vực này còn không? Thị trường đang giảm vì kinh tế khó khăn hay chỉ vì bạn chưa thu hút được khách?
2. Lên kế hoạch cải thiện
2.1. Tối ưu chi phí
- Cắt giảm chi phí không cần thiết:
- Tạm ngừng các khoản đầu tư lớn nếu không cần thiết (trang trí, sửa chữa).
- Xem xét lại số lượng nhân viên: Có cần giảm giờ làm hay thay đổi ca làm việc?
- Tìm nhà cung cấp mới với giá nguyên liệu rẻ hơn hoặc mua số lượng lớn để được chiết khấu.
- Sử dụng tài nguyên hiệu quả:
- Theo dõi sát sao nguyên vật liệu để tránh lãng phí.
- Tối ưu cách bài trí để tiết kiệm điện, nước.
2.2. Cải thiện sản phẩm và dịch vụ
- Đổi mới thực đơn: Thêm các món hợp xu hướng, dễ làm và có biên lợi nhuận cao (ví dụ: đồ uống theo mùa, món ăn vặt).
- Nâng cao chất lượng: Dịch vụ khách hàng cần chu đáo, nhanh chóng. Đảm bảo sản phẩm luôn được chuẩn bị đồng đều.
- Tạo khác biệt: Xây dựng điểm độc đáo để khách hàng nhớ đến (ví dụ: không gian thiết kế, món ăn “độc quyền”).
2.3. Tăng doanh thu
- Tận dụng marketing:
- Quảng cáo trên mạng xã hội: Tạo nội dung hấp dẫn, hình ảnh đẹp, khuyến mãi hấp dẫn để thu hút khách hàng.
- Khuyến khích khách hàng đánh giá quán trên Google Maps, Foody hoặc các nền tảng review khác.
- Chạy chương trình ưu đãi, như giảm giá cho nhóm khách đông, tặng món khi check-in…
Xem ngay: Hướng dẫn chi tiết cách marketing cho quán mua lại sang nhượng 2025
- Mở rộng dịch vụ:
- Thêm dịch vụ giao hàng qua GrabFood, ShopeeFood, Baemin…
- Triển khai combo giảm giá để tăng doanh số.
2.4. Thu hút khách hàng cũ và mới
- Giữ chân khách hàng cũ: Chăm sóc khách quen bằng thẻ thành viên, chương trình tích điểm.
- Thu hút khách mới: Tạo chương trình “Mua 1 tặng 1” cho khách lần đầu hoặc khuyến mãi giờ vàng.
3. Thử nghiệm thay đổi mô hình kinh doanh
Nếu cải thiện không đủ hiệu quả, bạn có thể:
- Thay đổi phong cách kinh doanh: Chuyển từ phục vụ tại quán sang tập trung giao hàng, hoặc từ quán cà phê sang quán ăn nhanh, đồ uống theo xu hướng.
- Khai thác không gian: Nếu quán rộng, cho thuê một phần mặt bằng để giảm chi phí cố định.
4. Tìm đối tác hoặc bán lại quán
4.1. Tìm đối tác
- Mời thêm nhà đầu tư hoặc đối tác cùng vận hành để chia sẻ rủi ro và kinh nghiệm.
- Nếu không có, tìm người quản lý giàu kinh nghiệm để giúp bạn cải thiện tình hình.
4.2. Sang nhượng lại quán
- Nếu quán không thể tiếp tục vận hành, cân nhắc sang nhượng lại:
- Tìm người quan tâm đến ngành nghề này và sẵn sàng mua lại quán.
- Tập trung vào việc giữ gìn cơ sở vật chất và thương hiệu quán để tăng giá trị khi sang nhượng.
5. Học hỏi và rút kinh nghiệm
Dù bạn quyết định tiếp tục hay từ bỏ, hãy ghi nhận những bài học:
- Quản lý tài chính chặt chẽ: Luôn có kế hoạch tài chính cụ thể trước khi đầu tư.
- Hiểu thị trường: Trước khi mua quán, cần nghiên cứu kỹ vị trí, nhu cầu khách hàng, và mô hình phù hợp.
- Không ngừng cải thiện: Kinh doanh là một quá trình học hỏi liên tục. Đừng ngại thay đổi để thích nghi với xu hướng.
6. Giữ vững tinh thần
Kinh doanh không phải lúc nào cũng thuận lợi, và việc gặp thất bại là điều không hiếm. Điều quan trọng là bạn học được gì từ trải nghiệm này và tìm cách đứng lên. Một tâm lý vững vàng và chiến lược phù hợp sẽ giúp bạn vượt qua khó khăn.
